Burritos med guacamole & tomatsalsa

Sätt ugnen på 225 grader.

Stek köttfärsen i en stekpanna. Skala morötterna och den gula löken. Hacka löken och riv morötterna. Låt fräsa med den stekta köttfärsen.

Pressa i hälften av vitlöksklyftorna och krydda med 2 tsk paprikapulver, 1 tsk spiskummin, 2 msk tomatpuré, 1 tsk salt, 1 krm peppar och smaksätt eventuellt med sambal eller chili för en starkare rätt.

Skölj bönorna och låt dem rinna av i t ex en sil. Häll sedan i de avrunna bönorna i pannan med färsen. TIPS! Mosa eller mixa bönorna innan ni häller i dem i maten om det finns barn eller andra som är lite kräsna. Tillsätt 1/2 tetra med krossade tomater och 1 dl vatten och rör om.

Ta fram tortilla brödet och en smord ugnsplåt. Lägg ca 1 1/2 dl köttfärs i tortillan och rulla ihop. Lägg det ihoprullade brödet med skarven nedåt på plåten. Pensla ett lager yoghurt på tortillarullen och sätt in i ugnen i ca 10 min.

Guacamole. Hacka 1/2 rödlök. Dela avokadon, kläm ur kärnan, ta ut fruktköttet och lägg avokadon i en skål. Pressa citronen över och pressa i en klyfta vitlök. Mosa allt slätt med en gaffel tillsammans med 1 dl matlagningsyoghurt, och häll i rödlöken. Krydda ev. med en knivsudd chili, smaka av med salt och peppar och lite av koriandern.