Fikoncarpaccio med burrata, pistagepesto och rostade pistagenötter

Name: Fikoncarpaccio med burrata, pistagepesto och rostade pistagenötter
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 0.5 dl Persilja - färsk; 0.5 krm Svartpeppar Malen; 100 g Grana Padano; 1 krm Salt; 50 g Pistagenötter; 2 st Basilika - färsk; 2 dl Olivolja, Extra Virgin; 2 klyfta Vitlök Vanlig; 70 g Prosciutto; 0.5 st Basilika - färsk; 6 st Fikon Färska; 200 g Burrata

30 minEnkelt

420,53 kr

4 portioner • 62,11 kr per portion

Portioner

Vacker och enkel förrätt som är perfekt att bjuda på till nyår eller vid andra festliga tillfällen.

Ingredienser

Pistagepesto
0,5 dl	Persilja - färsk
0,5 krm	Svartpeppar Malen
100 g	Grana Padano
1 krm	Salt
50 g	Pistagenötter
2 st	Basilika - färsk
2 dl	Olivolja, Extra Virgin
2 klyfta	Vitlök Vanlig
Till servering
70 g	Prosciutto
0,5 st	Basilika - färsk

6 st	Fikon Färska
200 g	Burrata

Instruktioner

Pistagepesto: Rosta nötterna i torr panna. Ta åt sidan ca 1 msk nötter för dekoration och resten använder du till pesto. Finfördela basilika, persilja, pistagenötter och ost i en mixer eller i en bunke med mixerstav. Vill du laga pesto på klassiskt vis så mortlar du ihop ingredienserna.

Rör sedan försiktigt ner olivolja med en träslev. Mixa inte ner olivoljan, det kan lätt bli beskt då. Späd med mer olivolja om lösare konsistens önskas.

Smaka av med salt och peppar.

Skölj och skiva fikon tunt, lägg på fat eller assietter.

Hacka nötterna grovt.

Lägg burrata på fikonen, ringla över pistagepesto, strö över hackade nötter och basilika. Servera eventuellt med prosciutto di Parma.

Recept/foto Zeta

Bild:

Zeta

Förrätt Nyår

Skriv ut recept Lämna feedback