Bönsoppa – Zuppa di fagioli

Name: Bönsoppa – Zuppa di fagioli
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 krm Salt; 0.5 krm Provencalska Örter; 1 dl Olivolja, Extra Virgin; 0.5 dl Parmesanost; 1 st Gul lök; 2 klyfta Vitlök Vanlig; 0.5 st Hönsbuljong; 1 dl Sötmandel Spån; 760 g Vita Bönor Stora; 1 krm Svartpeppar Malen; 0.5 tsk Salt; 3 dl Vatten; 20 g Salvia - färsk; 2 dl Olivolja, Extra Virgin

30 minEnkelt

165,05 kr

4 portioner • 27,17 kr per portion

Portioner

Snabblagad bönsoppa som toppas med örtolja. Mustig och fyllig smak från mandel och parmesan samt friterad salvia som topping.

Ingredienser

Örtolja till servering
1 krm	Salt
0,5 krm	Provencalska Örter
1 dl	Olivolja, Extra Virgin

0,5 dl	Parmesanost
1 st	Gul lök
2 klyfta	Vitlök Vanlig
0,5 st	Hönsbuljong
1 dl	Sötmandel Spån
760 g	Vita Bönor Stora
1 krm	Svartpeppar Malen
0,5 tsk	Salt
3 dl	Vatten
Friterad salvia
20 g	Salvia - färsk
2 dl	Olivolja, Extra Virgin

Instruktioner

Skölj bönorna och låt rinna av.

Värm olivoljan i en tjockbottnad kastrull. Fräs lök och vitlök på svag värme tills det mjuknar. Lägg i bönorna och 2/3 av den rostade mandeln. Rör om.

Häll på buljongen. Mixa med stavmixer till en krämig soppa. Tillsätt riven parmesan och smaka av med salt och nymald svartpeppar.

Servera med resten av mandlarna, friterade salviablad och örtolja.

Mixa örter och olja med stavmixer. Smaksätt med salt och eventuellt lite citronzest.

Värm olivolja i en liten stekpanna. Stek salviabladen tills de blir frasiga. Låt rinna av på hushållspapper.

Bild:

Zeta

Soppa

Skriv ut recept Lämna feedback