Saffransdoftande sötpotatissoppa

Name: Saffransdoftande sötpotatissoppa
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 st Apelsin; 250 g Vanliga morötter; 2 msk Olivolja, Extra Virgin; 2 st Sötpotatis; 1 tsk Honung; 400 g Potatis; 1 krm Salt; 1 l Vatten; 4 klyfta Vitlök Vanlig; 1 dl Röda Linser Torkade; 1 krm Svartpeppar Malen; 1 msk Färsk ingefära; 1 st Gul lök; 2 tsk Vinäger; 1 tsk Chilipeppar Färsk; 1 g Saffran; 3 msk Lantbuljong; 1 dl Gräddfil; 0.5 st Bladpersilja - färsk

30 minEnkelt

391,46 kr

4 portioner • 34,31 kr per portion

Portioner

En fantastiskt god och mättande soppa med sötpotatis, saffran och ingefära.(Tastelines vegokasse v14 2015)

Ingredienser

Soppa
1 st	Apelsin
250 g	Vanliga morötter
2 msk	Olivolja, Extra Virgin
2 st	Sötpotatis
1 tsk	Honung
400 g	Potatis
1 krm	Salt
1 l	Vatten
4 klyfta	Vitlök Vanlig
1 dl	Röda Linser Torkade
1 krm	Svartpeppar Malen
1 msk	Färsk ingefära
1 st	Gul lök
2 tsk	Vinäger
1 tsk	Chilipeppar Färsk
1 g	Saffran
3 msk	Lantbuljong
Tillbehör
1 dl	Gräddfil
0,5 st	Bladpersilja - färsk

Instruktioner

Soppa: Skala och grovhacka lök, vitlök och ingefära. Skölj och grovhacka chili.

Skala och tärna sötpotatis, morötter och potatis.

Hetta upp oljan i en stor gryta och fräs lök, ingefära, chili och rotfrukter under omrörning utan att det tar färg. Tillsätt saffran och röda linser och fräs runt ytterligare en stund. Tillsätt vatten, buljong, vinäger och honung och låt soppan puttra under lock ca 20 min. Rör om då och då.

Mixa soppan slät och smaka av med salt, peppar och saften från en apelsin.

Toppa soppan med lite gräddfil och hackad persilja.

Näringsvärde: 373 kcal, 11 g protein, 9 g fett, 58 g kolhydrater

Bild:

Susanna Livijn Wexell

Soppa

Skriv ut recept Lämna feedback