Broccolisoppa med bacon-och pumpakrisp och mjukt bröd

Name: Broccolisoppa med bacon-och pumpakrisp och mjukt bröd
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 msk Grönsaksbuljong; 375 g Broccoli Färsk; 1 krm Salt; 1 st Gul lök; 2 tsk Vitvinsvinäger; 1 msk Olivolja; 7 dl Vatten; 1 krm Svartpeppar Malen; 225 g Gröna Ärtor Frysta; 300 g Potatis; 2 klyfta Vitlök Vanlig; 50 g Pumpakärnor; 280 g Bacon Skivat; 200 g Baguette

30 minMedel

170,75 kr

4 portioner • 25,60 kr per portion

Portioner

En vacker och god soppa fullproppad av gröna nyttigheter som broccoli och ärtor. Serverat med krispig topping och varmt bröd är det en underbar rätt som värmer gott. Soppan håller sig dessutom bra i kylen 3-4 dagar och går även att frysa in.

Ingredienser

Soppa
2 msk	Grönsaksbuljong
375 g	Broccoli Färsk
1 krm	Salt
1 st	Gul lök
2 tsk	Vitvinsvinäger
1 msk	Olivolja
7 dl	Vatten
1 krm	Svartpeppar Malen
225 g	Gröna Ärtor Frysta
300 g	Potatis
2 klyfta	Vitlök Vanlig
Topping
50 g	Pumpakärnor
280 g	Bacon Skivat
Tillbehör
200 g	Baguette

Instruktioner

Sätt ugnen på det gradantal brödförpackningen visar.

Soppa: Skala och grovhacka lök och vitlök. Skala och tärna potatisen och skölj och dela broccolin i stora buketter. Skala och skiva ner stammen. Hetta upp olja i en kastrull och fräs alltsammans på medelvärme ca 1 min. Tillsätt vinäger, vatten och buljong.

Låt soppan koka under lock ca 15 min.

Topping: Tärna bacon och stek det knaprigt i en panna utan fett. Tillsätt pumpakärnorna när baconet har fått färg och fräs ytterligare 1 min. Häll över på hushållspapper för att få bort överflödigt fett.

Tillbehör: Värm brödet i ugnen enligt förpackningens anvisning.

Soppa: Tillsätt ärtorna till soppan och låt de bli varma. Mixa sedan soppan slät med en stavmixer. Smaka av med salt och peppar.

Häll upp soppan i skålar och toppa med bacon- och pumpafräset. Servera med varmt bröd.

Näringsvärde: 649 kcal, 26 g protein, 34 g fett, 55 g kolhydrater

Bild:

Sanna Livijn Wexell

Soppa Husmanskost

Skriv ut recept Lämna feedback