Jordärtskockssoppa med hasselnötscrunch och tångpärlor

Jordärtskockssoppa: Skala jordärtskockor (även till toppingen och lägg åt sidan) och schalottenlök. Dela jordärtskockorna på mitten och grovhacka schalottenlöken.

Fräs lök och jordärtskockor i smör utan att de tar färg i en stor kastrull. Tillsätt vitt vin och låt koka i 1 min. Tillsätt grädde, vatten och buljong. Lägg på ett lock och låt soppan puttra på medelvärme i ca 20 min.

Topping: Skär jordärtskockorna i tunna skivor, gärna med en mandolin.

Hetta upp olja i en kastrull och fritera jordärtskocksskivorna gyllene. Lägg över dem på ett bakplåtspapper och salta lite lätt.

Jordärtskockssoppa: Mixa soppan slät med en stavmixer och smaka av med salt och peppar.