Mias Melanzane

Sätt ugnen på 225 grader.

Skär auberginerna i skivor på längden, ca 1 cm tjocka. Salta på båda sidor och lägg dem i en form med en tyngd på. Låt stå 2 timmar, skölj och sedan stryker du dem torra med hushållspapper. Stek dem i 2/3 delar av olivoljan tills de har fått färg.

Hacka lök och vitlök. Skär mozzarellan i skivor. Hetta upp resten av olivoljan och fräs lök, vitlök en stund, de skall bara bli mjuka, inte få färg. Häll i tomatkross, lagerblad, honung, salt och peppar. Puttra 10 minuter. Ta bort lagerbladet och tillsätt halva mängden basilika.

Häll lite tomatsås i en gratängform. Lägg på hälften av auberginen och sedan lite tomatsåsen. Lägg på resten av auberginen, mozzarella och resten av basilikan. Häll på tomatsås, strö över parmesan.