Chokladtryffel med havssalt

Name: Chokladtryffel med havssalt
Total time: 3 h
Yield: 10
Ingredients: 3 msk Glykossirap; 600 g Ljus Blockchoklad; 1.5 dl Strösocker; 0.5 msk Havssalt; 100 g Smör; 250 g Mörk Blockchoklad; 5 dl Vispgrädde

3 tEnkelt

243,25 kr

10 portioner • 19,78 kr per portion

Portioner

Receptet räcker till ca 70 stycken tryfflar.


3 msk	Glykossirap
600 g	Ljus Blockchoklad
1,5 dl	Strösocker
0,5 msk	Havssalt
100 g	Smör
250 g	Mörk Blockchoklad
5 dl	Vispgrädde

Instruktioner

Hacka chokladen. Smält choklad och smör över vattenbad. Koka upp grädde och salt.

Koka socker och glykos till 105 grader. Slå i grädden och låt koka ihop ca 2 minuter. Låt svalna i 10 minuter. Häll det sedan över den smälta chokladen och vispa samman.

Fodra en form med plast och häll i tryffelsmeten. Ställ i kyl och låt stå i ca 2 timmar. Skär i kuber och pudra med kakaopulver. Strö på lite salt vid serveringen.

Mörk choklad fungerar fint med salt. Det kan tyckas som en ovanlig kombination, men saltet ger chokladen ännu mer smak.

Bild:

Niklas Bernstone

På spis Glass och godis Julgodis Julbak

Skriv ut recept Lämna feedback