Blomkålsfrittata med tomat- och kikärtstopping

Name: Blomkålsfrittata med tomat- och kikärtstopping
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Gemsallad; 1 msk Olivolja; 1 krm Salt; 1 krm Salt; 50 g Soltorkade Tomater; 1 tsk Vit balsamvinäger; 0.5 st Bladpersilja - färsk; 1 krm Svartpeppar Malen; 0.5 st Gräslök - färsk; 125 g Körsbärstomater; 63.5 g Salladslök; 1 klyfta Vitlök Vanlig; 380 g Kikärtor Kokta; 1 msk Olivolja; 1 krm Salt; 1 klyfta Vitlök Vanlig; 1 st Rödlök; 300 g Potatis Fast; 1 msk Grönsaksbuljong; 1 krm Svartpeppar Malen; 5 st Ägg; 1 msk Olivolja; 0.5 st Blomkål Färsk; 2 dl Mellanmjölk

45 minEnkelt

294,52 kr

4 portioner • 30,13 kr per portion

Portioner

Frittata är en tacksam rätt då det bara är att ha i de grönsakerna man har hemma. Den här har vi gjort på blomkål och sedan toppat med kikärtor och tomat. Så enkelt och gott! Här har vi valt att servera gemsallad vid sidan, men annan sallad fungerar precis lika bra. (Tastelines vegokasse v19 2016)

Ingredienser

Tillbehör
200 g	Gemsallad
1 msk	Olivolja
1 krm	Salt
Topping
1 krm	Salt
50 g	Soltorkade Tomater
1 tsk	Vit balsamvinäger
0,5 st	Bladpersilja - färsk
1 krm	Svartpeppar Malen
0,5 st	Gräslök - färsk
125 g	Körsbärstomater
63,5 g	Salladslök
1 klyfta	Vitlök Vanlig
380 g	Kikärtor Kokta
1 msk	Olivolja
Frittata
1 krm	Salt
1 klyfta	Vitlök Vanlig
1 st	Rödlök
300 g	Potatis Fast
1 msk	Grönsaksbuljong
1 krm	Svartpeppar Malen
5 st	Ägg
1 msk	Olivolja
0,5 st	Blomkål Färsk
2 dl	Mellanmjölk

Instruktioner

Sätt ugnen på 200 grader.

Frittata: Skala och skär potatisen i bitar. Skölj och dela blomkålen i mindre buketter. Skala och grovhacka lök och vitlök.

Hetta upp olja i en stekpanna och fräs grönsakerna utan att de tar färg. Salta och peppra lite försiktigt. Häll över grönsaksfräset i en ugnsfast form.

Vispa ihop ägg, mjölk och buljong och häll i formen. Sätt in i ugnen ca 30 min.

Topping: Sila av vattnet från kikärtorna och spola dem i kallt vattnet. Skölj och grovhacka tomaterna och grovhacka de soltorkade tomaterna. Skölj och strimla salladslök och skölj och finhacka gräslök och persilja. Skala och riv vitlök. Blanda alltsammans i en skål och tillsätt olja och balsamvinäger. Smaka av med salt och peppar.

Tillbehör: Skölj salladen och riv loss blad. Massera bladen med lite olja och en nypa salt. Lägg upp salladsbladen på ett fat.

Servera frittatan med kikärtstopping och salladsblad.

Näringsvärde: 443 kcal, 21 g protein, 18 g fett, 42 g kolhydrater.

Bild:

Sanna Livijn Wexell

Skriv ut recept Lämna feedback