Cajunkyckling med quinoa, mango och fetasallad

Name: Cajunkyckling med quinoa, mango och fetasallad
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 1 st Lime; 40 g Fetaost; 125 g Grönsaksmix; 1 krm Salt; 0.5 st Chilipeppar Röd; 125 g Mango Färsk; 1 st Koriander - färsk; 1 st Mynta - färsk; 4 msk Yoghurt för Matlagning; 0.5 st Avokado; 25 g Salladslök; 1 krm Svartpeppar Malen; 0.3 dl Quinoa; 300 g Färsk kycklingfilé; 2 tsk Rapsolja; 0.5 tsk Flingsalt; 0.5 tsk Spiskummin; 1 krm Svartpeppar Malen; 1 tsk Paprikakrydda; 0.5 tsk Mynta - torkad

30 minEnkelt

439,63 kr

2 portioner • 80,28 kr per portion

Portioner

Supersallad med massor av smak! Här kombineras cajunkryddad kyckling med quinoa, mango, fetaost och färska örter - en festlig och ändå lättlagad rätt. Det här receptet ingår i Mathems koncept - recept med max 500 kcal. Se alla våra recept med max 500 kcal här

Ingredienser

Sallad
1 st	Lime
40 g	Fetaost
125 g	Grönsaksmix
1 krm	Salt
0,5 st	Chilipeppar Röd
125 g	Mango Färsk
1 st	Koriander - färsk
1 st	Mynta - färsk
4 msk	Yoghurt för Matlagning
0,5 st	Avokado
25 g	Salladslök
1 krm	Svartpeppar Malen
0,3 dl	Quinoa
Cajunkyckling
300 g	Färsk kycklingfilé
2 tsk	Rapsolja
0,5 tsk	Flingsalt
0,5 tsk	Spiskummin
1 krm	Svartpeppar Malen
1 tsk	Paprikakrydda
0,5 tsk	Mynta - torkad

Instruktioner

Värm ugnen till 175 grader.

Sallad: Koka quinoa enligt anvisning på förpackningen. Skölj den sedan kall.

Cajunkyckling: Krydda kycklingfiléerna med paprikapulver, spiskummin, torkad mynta, salt och svartpeppar.

Hetta upp olja i en stekpanna och bryn kycklingfiléerna på hög värme ca 2 min/sida. Lägg över kycklingen i en ugnsfast form och stek klart i ugnen i ca 15 min.

Blanda strimlad kål (cooking greens) med den kokta quinoan på ett fat. Toppa med skivad mango, tärnad avokado, strimlad salladslök, strimlad chili, grovhackad mynta och koriander. Pressa över limesaft och krydda med salt och peppar efter smak.

Skär kycklingen i skivor och fördela över salladen. Smula över fetaost och ringla lite yoghurt över. Ät och njut!

Näringsvärde: 481 kcal, 45 g protein, 19 g fett, 28 g kolhydrater

Bild:

Nurlan Emir

Glutenfritt Max 500 kcal Middag Kyckling Nötkött

Skriv ut recept Lämna feedback