Viltfärsbiffar med svampsås och rostad potatis
Mari Bergman

Viltfärsbiffar med svampsås och rostad potatis

45 minEnkelt
273,09 kr
4 portioner28,92 kr per portion
Supergoda Per Moberginspirerade viltfärsbiffar med ugnsrostad potatis och svampsås.

Tillbehör
0,5 stGurka
0,5 stIsbergssallat
1 kgPotatis Fast
150 gSugarsnaps
Sås
0,5 tskSalt Fint
2 krmSvartpeppar Malen
2 tskDijonsenap
1 mskKalvfond Buljong
1 mskJapansk soja
0,5 dlVatten
0,5 stGul lök
3 dlCreme Fraiche Naturell
50 gFärska champinjoner
1 mskMat & Bak Smör
Biffar
3 stEnbär
1 mskMat & Bak Smör
500 gÄlgfärs
2 dlVispgrädde
1 tskSalt Fint
0,5 stGul lök
0,5 dlStröbröd
1 mskOlivolja
2 krmSvartpeppar Malen
Instruktioner
1

Sätt ugnen på 200 grader.

2

Skölj potatisen och dela den en gång på längden. Lägg potatishalvorna på en ugnsplåt. Salta och peppra efter smak och ringla över olivolja. Sätt in i ugnen ca 30 min.

3

Biffar: Skala och finhacka löken och enbären. Blanda med färsen i en bunke. Tillsätt salt, svartpeppar, ströbröd och grädde. Rör ihop till en jämn smet och forma små eller stora biffar.

4

Hetta upp en panna med lite olja och smör och stek biffarna på båda sidor tills de har fått fin färg. Låt biffarna steka klart i ugn ca 5-7 min.

5

Sås: Skala och finhacka löken och skiva champinjonerna. Fräs i lite nytt smör i stekpanna (skölj inte ur pannan) några minuter. Tillsätt kalvfond, soja, dijonsenap,vatten och creme fraiche. Smaka av med salt och peppar och låt såsen sjuda 5 min.

6

Tillbehör: Värm sugarsnapsen i lite lättsaltat vatten i en kastrull på spisen. Skär gurkan i halvmånar och strimla isbergssalladen. Blanda allt tillsammans och servera till biffar, potatis och sås.

NÄRINGSVÄRDE: 773 KCAL 36g PROTEIN 50g FETT 42g KOLHYDRATER

Bild:

Linnea Swärd