Ratatouille med bönor och stekt ägg

Name: Ratatouille med bönor och stekt ägg
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 st Aubergine; 1 tsk Salt; 0.5 st Gul lök; 2 krm Svartpeppar Malen; 1.5 dl Matlagningsvin Vitt; 4 klyfta Vitlök Vanlig; 400 g Krossade Tomater; 0.5 tsk Spiskummin; 1 st Lagerblad; 1 st Zucchini; 1 st Röd Paprika; 380 g Kidneybönor; 1 msk Balsamvinäger; 2 msk Olivolja; 0.5 st Chilipeppar Röd; 2 tsk Färsk timjan; 1 st Grön Paprika; 3 dl Jasminris; 4 st Ägg

30 minEnkelt

224,42 kr

4 portioner • 30,60 kr per portion

Portioner

Snabbt, enkelt och vegetariskt! Rekvisita från: La shelf

Ingredienser

Ratatouille
1 st	Aubergine
1 tsk	Salt
0,5 st	Gul lök
2 krm	Svartpeppar Malen
1,5 dl	Matlagningsvin Vitt
4 klyfta	Vitlök Vanlig
400 g	Krossade Tomater
0,5 tsk	Spiskummin
1 st	Lagerblad
1 st	Zucchini
1 st	Röd Paprika
380 g	Kidneybönor
1 msk	Balsamvinäger
2 msk	Olivolja
0,5 st	Chilipeppar Röd
2 tsk	Färsk timjan
1 st	Grön Paprika
Tillbehör
3 dl	Jasminris
4 st	Ägg

Instruktioner

Tillbehör: Koka ris enligt anvisning på paketet.

Ratatouille: Skölj och skär zucchini, paprika och aubergine i fyrkantiga bitar. Skala och finhacka lök, vitlöksklyftor och urkärnad chili.

Hetta upp en stekpanna eller gryta med olja och fräs alla grönsaker tillsammans med spiskummin tills de har fått lite färg och mjuknat en aning.

Häll på vin, krossade tomater och balsamvinäger. Tillsätt ett lagerblad, timjan, salt och peppar och låt sjuda på svag värme 15 minuter. Sila av bönorna. Spola dem under kallt vatten och tillsätt till grytan.

Tillbehör: Häll över ratatouillen i en stor skål. Skölj ur pannan och stek äggen i lite olja.

Servera din ratatouille med stekt ägg och nykokt ris.

Näringsvärde: 520 KCAL 13 g fett 23 g protein 70 g kolhydrater

Bild:

Mari Bergman

Lunch Vegetariskt

Skriv ut recept Lämna feedback