Bön Bourguignon

Skala och skär palsternacka, morötter och potatis i mindre bitar. Grovhacka purjolöken och skölj ordentligt. Skala och grovhacka vitlök. Dela champinjonerna i kvartar.

Hetta upp olivolja i en stor tjockbottnad gryta. Fräs alla grönsaker, svamp, purjolök, vitlök, timjan, paprikapulver och cayennepeppar under omrörning i ca 5 minuter.

1. Tillsätt tomatpuré och fräs ytterligare i 2 minuter. Tillsätt rött vin och låt det reducera ner till hälften.

Tillsätt vatten, grönsaksfond, lagerblad, salt och peppar och låt grytan koka upp. Sänk sedan värmen och sjud grytan under lock i ca 20 minuter.