LCHF-Smörgåstårta med lax och räkor

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ihop ägg med en elvisp så att det blir en fluffig smet. Smält smöret och häll i äggblandningen. Blanda de torra ingredienserna i en bunke och blanda ner i äggsmeten snabbt.

Bröa en smord brödform med pofiber och häll i smeten. Baka i 40 minuter. Ta ur formen försiktigt, peta med en kniv så att den lossnar. Låt svalna. Håll handen på brödet och skär försiktigt den i tre skivor på längden, gärna med en laxfilékniv eller annan vass platt kniv.

Fyllning 1: Skär lax i små bitar och hacka räkorna grovt. Blanda med resten av ingredienserna och smaka av med salt och peppar. Spara 1,5 dl av denna röra till dekoration.

Fyllning 2: Blanda rom med riven urpressad gurka, crème fraiche, lök och smaka av med salt och peppar.

Skölj och ansa alla grönsaker. Du kan strimla dem och lägga i iskallt vatten med isbitar så krullar strimlorna ihop sig snyggt.

Bred ut fyllning 1 på första brödskivan men spara 1,5 dl till dekoration. Lägg på nästa bröd och bred ut fyllning 2.