Fina fiskgrytan med saffranssås och vitlöksbröd

Skär några djupa kors i ciabattan. Pressa i den oskalade vitlöksklyftan, lägg på timjankvistarna och en nypa salt och peppar, ringla sedan över extra virgin olivolja.

Gnid in i alltihop i snitten i brödet och ställ sedan i ugnen tills det har fått fin färg.

Dela fänkålen på hälften (spara några blad) och lägg i matberedaren tillsammans med ansjovis, ansade salladslökar och chili, kör sedan tills det är finhackat.

Lägg i grytan tillsammans med 2 matskedar olivolja och vrid upp värmen till högsta och rör om då och då. Pressa i vitlöksklyftan, häll på vinet i kastrullen och låt det koka kraftigt en stund.

Häll i de passerade tomaterna och 3 1/2 dl kokande vatten, dra sönder och lägg i det mesta av basilikabladen, salta och peppra.

Skär fisken så att du får fyra lika stora bitar av varje sort, lägg sedan både fisk och skaldjur i grytan (släng alla musslor som inte stängs när du knackar på dem), lägg på locket och låt det koka utan omrörning.

Skala vitlöken och stöt den i mortel tillsammans med en nypa salt och saffranet, rör sedan i yoghurten och lite pressad citron.