Räksallad med quinoa och hovmästarsås (druvan - ej klar)

Tina och skala räkorna. Koka upp quinoa enligt receptanvisning på paketet och låt svalna. Skölj ruccolan. Låt den rinna av väl. Skala och finhacka löken. Skala samt dela äggen i klyftor. Pressa 1-2 vitlöksklyftor och blanda med hovmästarsåsen och créme fraiche. Blanda quinoa, ruccola och hackad lök. Lägg på räkorna och äggen. Salta och peppra efter egen smak. Klicka över såsen. Dekorera med en dillkvist och citronklyfta. Servera med en skiva rostat bröd.