Orientalisk lax i kokosmjölk

Name: Orientalisk lax i kokosmjölk
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 msk Olivolja; 1 st Persilja - färsk; 70 g Färsk bladspenat; 2 klyfta Vitlök Vanlig; 1 st Lime; 1 dl Vatten; 2 msk Röd Currypasta; 1 krm Svartpeppar Malen; 1 tsk Chilipeppar Färsk; 600 g Laxfilé; 300 g Kokosmjölk; 1 krm Salt; 0.5 st Purjolök; 150 g Sockerärta Färsk; 3 dl Basmatiris; 125 g Körsbärstomater

30 minEnkelt

215,44 kr

4 portioner • 34,82 kr per portion

Portioner

Snabblagad och god lax med smaker från Orienten!

Ingredienser

Lax i kokosmjölk
2 msk	Olivolja
1 st	Persilja - färsk
70 g	Färsk bladspenat
2 klyfta	Vitlök Vanlig
1 st	Lime
1 dl	Vatten
2 msk	Röd Currypasta
1 krm	Svartpeppar Malen
1 tsk	Chilipeppar Färsk
600 g	Laxfilé
300 g	Kokosmjölk
1 krm	Salt
0,5 st	Purjolök
150 g	Sockerärta Färsk
Till servering
3 dl	Basmatiris
125 g	Körsbärstomater

Instruktioner

Tillbehör: Koka riset enligt förpackningens instruktioner.

Lax i kokosmjölk: Dela laxen i bitar, ca 3 x 3 cm.

Skölj och strimla purjolöken. Dela, kärna ur och finhacka chilin. Skala vitlöken.

Hetta upp olja i en panna med hög kant. Fräs purjolök, chili och currypasta på inte alltför hög värme i 2-3 minuter. Pressa ner vitlöksklyftan och rör om.

Tillsätt kokosmjölk och vatten och koka upp. Lägg ner laxbitarna och koka sakta i 3-4 minuter. Vänd till sist ner sockerärtorna och bladspenat. Smaka av med limesaft, salt och peppar. Garnera med fint rivet limeskal.

Tillbehör: Halvera cocktailtomaterna och lägg i en skål.

Servera den orientaliska laxen med riset och halverade cocktailtomater.

Näringsvärde: 757 kcal, 38 g protein, 37 g fett, 63 g kolhydrater.

Lunch

Skriv ut recept Lämna feedback