Rostbiff Vitello Tonnato

Name: Rostbiff Vitello Tonnato
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8
Ingredients: 50 g Ruccolasallat; 30 g Kapris; 35 g Pinjenötter; 2 krm Svartpeppar Malen; 1 tsk Salt; 1 kg Rostbiff; 0.75 dl Kalvbuljong; 3 msk Kapris; 2 msk Citronjuice - råpressad; 0.5 dl Rapsolja; 4 st Sardeller; 350 g Tonfisk i Olja; 3 st Ägg; 600 g Delikatesspotatis

1 t 30 minEnkelt

873,50 kr

8 portioner • 72,90 kr per portion

Portioner

En lättlagad bufférätt som passar till den stora festen.

Ingredienser

Topping
50 g	Ruccolasallat
30 g	Kapris, (3 msk)
35 g	Pinjenötter

2 krm	Svartpeppar Malen
1 tsk	Salt
1 kg	Rostbiff
Vitello tonnato
0,75 dl	Kalvbuljong
3 msk	Kapris
2 msk	Citronjuice - råpressad
0,5 dl	Rapsolja
4 st	Sardeller
350 g	Tonfisk i Olja, (2 dl)
3 st	Ägg
Tillbehör
600 g	Delikatesspotatis, (25 st)

Instruktioner

Sätt ugnen på 125 grader. Torka av köttet och lägg det i en ugnssäker form. Krydda runt om med salt och peppar.

Sätt in en köttermometer, spetsen ska vara i den tjockaste delen av köttet. Stek köttet i nedre delen av ugnen cirka 1 K timme till en innertemperatur på 55-60 grader. Ta ut köttet och låt det vila i folie.

Vitello tonnato: Separera äggulorna från äggvitan. Lägg tonfisken med sin olja i en matberedare tillsammans med äggulor, sardeller och kapris. Kör till en jämn massa och tillsätt oljan lite i taget. Blanda ner citron och buljong.

Servera köttet och såsen kalla med kokt potatis. Toppa med ruccola, pinjenötter och kapris.

Bild:

Emma Mattsson, Linnea Swärd

Skriv ut recept Lämna feedback