Vegetarisk gulaschsoppa

Name: Vegetarisk gulaschsoppa
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 3 st Morötter; 1 krm Cayennepeppar; 1 krm Svartpeppar Malen; 400 g Vegetarisk Färs; 2 dl Havrefraiche; 500 g Potatis Fast; 1 tsk Salt; 1 st Gul lök; 1 tsk Sambal Oelek; 400 g Krossade Tomater; 0.5 msk Strösocker; 1 tsk Kummin hel; 2 klyfta Vitlök Vanlig; 2 st Palsternacka; 4 skiva Skivat rågbröd; 2 tsk Torkad oregano; 1 st Grönsaksbuljong; 1 l Vatten; 2 msk Rapsolja; 4 msk Tomatpuré

45 minEnkelt

256,62 kr

4 portioner • 27,24 kr per portion

Portioner

En mustig vegovariant på gulaschsoppa med smak av sambal, vitlök och kummin. Servera gärna soppan med en mild och lite syrlig klick vegansk matyoghurt samt bröd. Originalreceptet är klimatberäknad till ca 0,4 kg CO2e/kg per portion.

Ingredienser


3 st	Morötter
1 krm	Cayennepeppar
1 krm	Svartpeppar Malen
400 g	Vegetarisk Färs
2 dl	Havrefraiche
500 g	Potatis Fast
1 tsk	Salt
1 st	Gul lök
1 tsk	Sambal Oelek
400 g	Krossade Tomater
0,5 msk	Strösocker
1 tsk	Kummin hel
2 klyfta	Vitlök Vanlig
2 st	Palsternacka
4 skiva	Skivat rågbröd
2 tsk	Torkad oregano
1 st	Grönsaksbuljong
1 l	Vatten
2 msk	Rapsolja
4 msk	Tomatpuré

Instruktioner

Skala och finhacka gul lök och vitlök. Skala och tärna upp potatis, morot och palsternacka.

Stek färsen på hög värme i olja i en gryta. Sänk värmen och tillsätt lök, stek mjuk i 2-3 minuter.

Tillsätt vitlöken och stek även den någon minut innan du går i med potatis, morötter och palsternacka.

Krydda med tomatpuré, sambal oelek, mortlad kummin, oregano, cayennepeppar, strösocker, 1 tsk salt och svartpeppar. Rör runt ordentligt och låt detta steka med i någon minut.

Häll på krossade tomater, buljongtärningen och vatten. Rör runt och låt soppan koka upp. Sänk värmen och låt soppan koka i 30 minuter, eller tills grönsakerna mjuknat.

Smaka av med eventuellt mer salt och svartpeppar. Servera tillsammans med creme fraiche och bröd.

Bild:

Julia Thielen

Soppa

Skriv ut recept Lämna feedback