Ugnsbakad lax på sötpotatis i kokosgrädde

Name: Ugnsbakad lax på sötpotatis i kokosgrädde
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g Haricot Verts Färsk; 400 g Basmatiris; 0.5 st Purjolök; 0.5 st Koriander - färsk; 0.5 tsk Chiliflakes; 1 st Lime; 1 st Sötpotatis; 250 ml Kokosgrädde; 2 klyfta Vitlök Vanlig; 0.5 tsk Salt; 0.5 dl Vatten; 1 msk Grönsaksbuljong; 1 msk Sesamfrö; 600 g Laxfilé; 2 msk Färsk ingefära

40 minEnkelt

408,33 kr

4 portioner • 69,65 kr per portion

Portioner

Ett fantastiskt gott recept på ugnsbakad lax med smaker av ingefära, lime och chili. Laxen serveras med ris och fräscha haricots verts. Smaklig måltid! Tips, tina gärna fisken i kylen över natten.

Ingredienser

Tillbehör
150 g	Haricot Verts Färsk
400 g	Basmatiris
Lax
0,5 st	Purjolök
0,5 st	Koriander - färsk
0,5 tsk	Chiliflakes
1 st	Lime
1 st	Sötpotatis
250 ml	Kokosgrädde
2 klyfta	Vitlök Vanlig
0,5 tsk	Salt
0,5 dl	Vatten
1 msk	Grönsaksbuljong
1 msk	Sesamfrö
600 g	Laxfilé
2 msk	Färsk ingefära

Instruktioner

Sätt ugnen på 175 grader. Ta ut och tina laxen om den är fryst.

Tillbehör: Koka ris enligt anvisning på förpackningen.

Lax: Skala sötpotatisen och skär den i 1/2 cm tunna skivor. Skölj och strimla purjolöken. Lägg sötpotatisskivor och purjolöksstrimlor i en ugnsfast form och lägg laxfiléerna över.

Skala och riv vitlök och ingefära. Blanda vitlök, ingefära, chiliflakes, grönsaksbuljong, salt, kokosgrädde och vatten i en kastrull. Sjud upp och tillsätt skal och saft från limen och häll såsen över lax och grönsaker i formen. Strö över en nypa extra salt på fisken och sätt in i ugnen ca 25 min.

Tillbehör: Förväll haricots vertsen i en kastrull med saltat vatten ca 2-3 min. Sila av vattnet och lägg upp bönorna i en skål.

Strö sesamfrön och finhackad koriander över laxen och servera tillsammans med ris och haricots verts.

Näringsvärde: 698 kcal, 53 g protein, 20 g fett, 71 g kolhydrater.

Bild:

Sanna Livijn Wexell

Skriv ut recept Lämna feedback