Krispig lax i kokosmjölk med cashewnötter

Tillbehör: Koka ris enligt anvisning på förpackningen.

Lax: Krydda tinade laxfiléer med salt, peppar och chiliflakes.

Hetta upp en stekpanna med olja och bryn laxen krispig på båda sidor. Lyft ur laxbitarna och lägg på en tallrik.

Fräs röd currypasta i pannan och tillsätt kokosmjölk och soja. Låt såsen sjuda i ca 5 min.

Topping: Rosta cashewnötterna i en torr panna.

Tillsätt limesaft i kokosmjölkssåsen och smaka av med salt. Tillsätt spenaten och lägg ner laxbitarna i såsen. Låt laxen sjuda i såsen i 2 min.