Saffran- och kokosgryta med lax

Name: Saffran- och kokosgryta med lax
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 st Baguette; 2 dl Vatten; 1 st Gul lök; 1 krm Salt; 0.5 g Saffran; 0.5 st Lime; 2 klyfta Vitlök Vanlig; 1 krm Svartpeppar Malen; 500 g Laxfilé; 2 msk Olivolja; 400 g Kokosmjölk; 1 st Grönsaksbuljong; 1 st Zucchini; 125 g Körsbärstomater Eko; 250 g Vanliga morötter

30 minEnkelt

252,96 kr

4 portioner • 40,86 kr per portion

Portioner

Snabblagad fiskgryta med smak av saffran och kokosmjölk.

Ingredienser

Tillbehör
1 st	Baguette
Gryta
2 dl	Vatten
1 st	Gul lök
1 krm	Salt
0,5 g	Saffran
0,5 st	Lime
2 klyfta	Vitlök Vanlig
1 krm	Svartpeppar Malen
500 g	Laxfilé
2 msk	Olivolja
400 g	Kokosmjölk
1 st	Grönsaksbuljong
1 st	Zucchini
125 g	Körsbärstomater Eko
250 g	Vanliga morötter

Instruktioner

Sätt ugnen på 200 grader.

Gryta: Skala och finhacka lök och vitlöken. Skala och tärna morötterna.

Fräs löken mjuk i oljan utan att den tar färg. Tillsätt morötter och saffran och fräs under omrörning ca 1 min. Tillsätt kokosmjölk, vatten och grönsaksbuljong och låt grytan puttra på medelvärme under lock ca 10 min.

Skölj och tärna zucchini, skölj och halvera tomaterna och skär varje laxbit i 4 delar.

Tillbehör: Värm brödet i ugnen enligt anvisning på förpackningen.

Gryta: Tillsätt zucchini, tomater, och laxbitar till grytan och smaka av med limesaft, salt och peppar. Låt grytan sjuda på svag värme 2-3 minuter eller tills laxen känns klar.

Servera grytan tillsammans med varmt bröd.

Näringsvärde: Kcal: 756 Fett: 47 g Protein: 34 g Kolhydrater: 46 g

Bild:

Susanna Livijn Wexell

Lunch Soppa

Skriv ut recept Lämna feedback