Kokosgryta med curry och röda linser

Name: Kokosgryta med curry och röda linser
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Morötter; 400 g Kokosmjölk; 1 msk Curry; 1.5 dl Röda Linser Torkade; 1 msk Olivolja; 0.5 dl Vatten; 1 st Lime; 2 tsk Lantbuljong; 1 krm Cayennepeppar; 0.5 st Gul lök; 1 st Paprika; 0.5 st Zucchini; 4 dl Långkornigt Ris

30 minEnkelt

212,74 kr

4 portioner • 16,30 kr per portion

Portioner

En het vegetarisk gryta med heta toner som är både enkel och snabblagad. Grytan håller sig bra i kylen ca. 3-4 dagar. Smaklig måltid!

Ingredienser

Gryta
300 g	Morötter
400 g	Kokosmjölk
1 msk	Curry
1,5 dl	Röda Linser Torkade
1 msk	Olivolja
0,5 dl	Vatten
1 st	Lime
2 tsk	Lantbuljong
1 krm	Cayennepeppar
0,5 st	Gul lök
1 st	Paprika
0,5 st	Zucchini
Tillbehör
4 dl	Långkornigt Ris

Instruktioner

Tillbehör: Koka ris enligt anvisning på förpackningen.

Gryta: Skala morötterna och skär dem i tunna skivor. Skölj, kärna ur och skär paprikan i bitar. Skala och finhacka lök och skölj och tärna zucchini.

Fräs grönsakerna i oljan några minuter tillsammans med lantbuljong, curry och cayennepeppar. Tillsätt välsköljda linser. Rör om och fräs lite till och häll sedan på kokosmjölk och limesaft. Låt puttra på låg värme i ca 15 minuter tills linserna är mjuka. Tillsätt ev vatten och smaka av med salt och peppar. Servera med ris.

Näringsvärde: Kcal: 657, Protein: 20 g, Fett: 28 g, Kolhydrater: 73 g.

Bild:

Sanna Livijn Wexell

Lunch Gryta

Skriv ut recept Lämna feedback