23. Cheeseballs

Lägg köttfärsen i en bunke, tillsätt kryddor och lite kallt vatten, och blanda väl med händerna eller en rejäl trägaffel.

Forma 12 riktigt platta biffar, cirka 8–10 cm i diameter och 1 cm tjocka.

Skär mozzarellan i 12 bitar och lägg en bit mitt på varje biff. Stäng och forma till en boll. Det blir rejäla bollar, cirka 5–6 cm.

Stek i smör på medelhög värme tills köttsaften som sipprar fram är klar. Eftersom köttet krymper kan osten titta fram som på bilden efter ett tag.

Skölj, torka och ansa broccolin, inklusive stjälken. Skär eller hacka i bitar.