Saffranskryddad fisksoppa med lax och torsk

Skär fisken i 3 cm stora kuber.

Skala och riv vitlök. Skölj och strimla purjolök.

Hetta upp olja i en kastrull och fräs vitlök och purjolök med saffran, timjan och basilika under omrörning i ca 2-3 min.

Tillsätt vitt vin och låt sjuda i ca 2 min så att vinet reduceras.

Tillsätt vatten, fond, grädde och creme fraiche och låt soppan sjuda under lock i ca 10 min. Smaka av soppan med salt och peppar.