Krämig fisk och skaldjursgryta

Strimla purjolök och fräs i en gryta. Pressa i vitlök. Häll i vatten, fond, vin och crème fraiche. Riv i skalet från citronen och pressa i saften. Skär fisken i bitar och lägg ner. Låt puttra i ett par minuter. Skär fänkålen tunt. Skär morötterna i tunna strimlor. Lägg ner grönsakerna i grytan och låt dem bli bara precis mjuka. Lägg i musslor och lägg på locket ett par minuter så att musslorna öppnar sig. Strö över räkor. Hacka dillen och strö över. Smaka av med salt och peppar. Servera grytan med lite bröd för att få upp den goda såsen.