Bouillabaisse- grundrecept

Name: Bouillabaisse- grundrecept
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 pc. Gul lök; 3 pc. Vitlök; 0.5 pc. Purjolök; 400 g Potatis Fast; 300 g Morötter; 0.5 pc. Fänkål Färsk; 1 tbsp Olivolja; 1 tbsp Smör; 1 g Saffran; 1 krm Chiliflakes; 2 tbsp Tomatpuré; 250 ml Matlagningsvin Vitt; 0.5 dl Vatten; 3 dl Vispgrädde; 2 tbsp Fiskfond; 300 g Laxfilé; 300 g Torskrygg; 170 g Handskalade Räkor; 0.5 kg Blåmusslor; 1 krm Salt; 1 krm Svartpeppar Hel; 0.5 tbsp Färsk timjan

40 minMedium

591,76 kr

4 portions • 93,66 kr per portion

Portions

En klassisk och god fisksoppa med lax, torsk, musslor och räkor. Vårt grundrecept på bouillabaisse gör ingen besviken och passar precis lika fint att servera som varmrätt på nyårsmenyn som till en festlig fredag.

Ingredients


1 pc.	Gul lök
3 pc.	Vitlök
0,5 pc.	Purjolök
400 g	Potatis Fast
300 g	Morötter
0,5 pc.	Fänkål Färsk
1 tbsp	Olivolja
1 tbsp	Smör
1 g	Saffran
1 krm	Chiliflakes
2 tbsp	Tomatpuré
250 ml	Matlagningsvin Vitt
0,5 dl	Vatten
3 dl	Vispgrädde
2 tbsp	Fiskfond
300 g	Laxfilé
300 g	Torskrygg
170 g	Handskalade Räkor
0,5 kg	Blåmusslor
1 krm	Salt, efter smak
1 krm	Svartpeppar Hel, efter smak
0,5 tbsp	Färsk timjan

Instructions

Skala och finhacka lök och vitlök. Skölj och grovhacka purjolök. Skala och tärna potatis och morötter och skölj och grovhacka fänkål.

Hetta upp olja och smör i en kastrull och fräs lök, vitlök, purjolök, fänkål, potatis och morötter tillsammans med saffran och chiliflakes under omrörning i ca 2-3 min.

Tillsätt tomatpuré och fräs 30 sek under omrörning.

Tillsätt vitt vin och låt puttra i ca 4-5 min.

Tillsätt vatten, grädde och fond och låt soppan sjuda under lock i ca 20 min.

Tärna laxen och torsken och krydda med lite salt. Sila av räkorna.

Borsta musslorna väl och ta bort skägget. Skölj dem noga och släng musslor som är trasiga och som inte stänger sig när man knackar på skalet.

Repa av timjanblad så att du får ca ½ msk.

Lägg ner lax, torsk och musslor i soppan och låt sjuda i ca 5 min. Lägg ner räkor och timjan och smaka av soppan med citronsaft, salt och peppar.

Lägg upp fisksoppan i skålar och servera med ett gott bröd och ev en klick aioli.

Photo:

Nurlan Emir

Fest Soppa Glutenfritt Middag Lax Fisk Skaldjur

Print recipe Give feedback