Kanelbullar

Smält smöret och slå över mjölken, värm till 37 grader, fingervarmt.

Smula ned jästen i en bunke och slå den varma degspadet över.

Tillsätt socker, salt och ägget. Arbeta sist i mjölet, lite i taget. Spar ca två deciliter till utbakningen.

Låt jäsa under bakduk i ca 60 minuter.

Arbeta snabbt ihop den jästa degen och dela den i två delar. Kavla ut varje degbit till en stor platta.

Bred det mjuka smöret över degplattan, och strö över socker och kanel.

Rulla ihop plattan längs med långsidan och skär i 1-2 cm breda bitar.

Placera bullarna i bullformar och pensla med ihopvispat ägg och mjölk. Strö pärlsocker över.