Kokospannkakor med limesyrup

Name: Kokospannkakor med limesyrup
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 6 st Ägg; 2 msk Kokosolja; 1 krm Salt Fint; 1 dl Mjölk; 1 tsk Bakpulver; 1 dl Kokosmjöl; 1.5 dl Vatten; 150 g Strösocker; 3 st Lime

30 minEnkelt

190,30 kr

4 portioner•8,60 kr per portion

Portioner

Pannkakor på kokosmjöl passar lika bra till frukost som till brunchen! Fler pannkaksrecept: Pannkakor med dinkelmjöl. Receptet kommer ur boken "Sydamerika - min matpassion" skriven av Klara Lind som vann "Sveriges Mästerkock". Boken ges ut av Bonnier Fakta och är fotograferad av Frida Wismar.


6 st	Ägg
2 msk	Kokosolja
1 krm	Salt Fint
1 dl	Mjölk
1 tsk	Bakpulver
1 dl	Kokosmjöl
Limesyrup
1,5 dl	Vatten
150 g	Strösocker
3 st	Lime

Instruktioner

Separera ner äggulorna och -vitorna i två bunkar. Vispa vitorna fast och fluffigt med elvisp.

Blanda de torra ingredienserna och rör ner dem i äggulorna. Tillsätt mjölk och olja och vispa i 10 sekunder.

Vänd med hjälp av en slickepott ner lite av äggvitorna i bunken med gulor och blanda. Vänd sedan försiktigt ner resten av vitorna i omgångar tills smeten är luftig och klumpfri.

Hetta upp lite olja i en stekpanna på medellåg värme. Häll i smeten så att pannkakorna blir ungefär 10 cm i diameter och stek dem sedan i cirka 2 minuter på varje sida. Servera med limesyrup.

Limesyrup: Blanda vatten och socker i en kastrull tillsammans med zest från en och en halv lime och saften från tre.

Koka upp och låt reducera till sirapslik konsistens, i cirka 5 minuter.

Bild:

Frida Wismar

Lunch Mellanmål

Skriv ut recept Lämna feedback