Laxgryta i kokosmjölk med ananas och mango chutney

Name: Laxgryta i kokosmjölk med ananas och mango chutney
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 krm Salt; 0.5 msk Grönsaksbuljong; 1 dl Mango Chutney; 500 g Laxfilé; 1 krm Svartpeppar Malen; 1 msk Rapsolja; 2 klyfta Vitlök Vanlig; 1 dl Vatten; 0.5 st Ananas Färsk; 1 st Gul lök; 400 ml Kokosmjölk; 1 st Paprika; 0.5 msk Japansk soja; 3 dl Ris

30 minEnkelt

291,03 kr

4 portioner • 35,84 kr per portion

Portioner

En fantastisk god laxgryta med kokosmjölk, ananas och mango chutney. Receptet är lättlagat och tar endast 25 min. Tips, tina gärna laxen i kylen över natten.

Ingredienser

Laxgryta
1 krm	Salt
0,5 msk	Grönsaksbuljong
1 dl	Mango Chutney
500 g	Laxfilé
1 krm	Svartpeppar Malen
1 msk	Rapsolja
2 klyfta	Vitlök Vanlig
1 dl	Vatten
0,5 st	Ananas Färsk
1 st	Gul lök
400 ml	Kokosmjölk
1 st	Paprika
0,5 msk	Japansk soja
Tillbehör
3 dl	Ris

Instruktioner

Tillbehör: Ta ut och tina laxen om du har fryst. Koka ris enligt anvisning på förpackningen.

Laxgryta: Skala och klyfta löken och skala och finhacka vitlök. Skölj paprikan och skär i bitar. Skala ananasen och skär i kuber. Hetta upp olja i en stor kastrull och fräs samman ca 2 min under omrörning. Tillsätt kokosmjölk, vatten, soja, buljong och mango chutney. Låt grytan puttra under lock ca 5 min.

Skär varje laxfilé i 4 bitar lägg ner dem i grytan och låt sjuda 2-3 min. Smaka av med salt och peppar.

Servera tillsammans med ris och ev lite extra mango chutney vid sidan om.

Foto och Styling: Sanna Livijn Wexell

Näringsvärde: 847 kcal, 31 g protein, 43 g fett, 81 g kolhydrater.

Bild:

Sanna Livijn Wexell

Skriv ut recept Lämna feedback