Ugnsbakad lax med fänkål och saffran

Värm ugnen till 225°C.

Koka riset enligt förpackningens instruktioner.

Skär laxfilén i fyra portionsbitar, om de inte redan är delade, och lägg i en smord ugnsfast form.

Strimla fänkålen tunt och strö ut över laxen. Blanda samman crème fraiche och saffran. Fördela över laxen. Salta och peppra.

Baka laxen i ugn i ca 12-15 minuter. Kontrollera att fisken är färdig genom att se så att dess kött är blekrosa och inte längre genomskinligt.

Koka ärtorna enligt anvisning på paketet.

Servera laxen med ris, nykokta gröna ärter och limeklyftor.