Lax med pankotäcke, rostad potatis & salviasmör

Sätt ugnen på 180°C varmluft. Halvera potatisarna om de är små eller skär i bitar om de är större och lägg i en stor ugnsform. Blanda med 2 msk olja och 2 krm salt. Rosta i 30 minuter, rör om efter halva tiden.

Blanda panko med 2 msk olja, persilja och 1 riven vitlöksklyfta. Salta laxen med ½ tsk salt och och 2 krm peppar och täck med pankoblandningen. Skiva citronen. Ta ut formen med potatis, gör plats i mitten och lägg i laxen. Lägg citronskivorna runt om. Baka ca 20 min tills pankon är gyllene och laxen genomlagad.

Bryn smöret i en liten kastrull tills ordentligt gyllene. Ta från värmen och rör i salvia och kapris och riv i de resterande vitlöksklyftorna.