Pankopanerade laxbollar med skördesallad och getostdipp

Name: Pankopanerade laxbollar med skördesallad och getostdipp
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 krm Svartpeppar; 170 g Getost, Chevre; 1 tbsp Färsk timjan; 1 tsp Honung Flytande; 1 dl Yoghurt för Matlagning; 0.5 tbsp Olivolja; 2 krm Salt; 1 pc. Baguette; 200 g Rödbetor; 200 g Gulbetor; 200 g Polkabetor; 1 pc. Persilja; 1 pc. Citron; 3 krm Salt; 150 g Sugarsnaps; 1 krm Svartpeppar; 2 tbsp Olivolja; 100 g Morötter; 1 pc. Broccoli; 65 g Salladsmix; 400 g Färsk laxfilé; 1 dl Panko; 1 tsp Salt; 1 pc. Ägg; 1 pc. Citron; 2 krm Svartpeppar; 1 clove Vitlök; 1 tbsp Färsk timjan

40 minEasy

550,69 kr

4 portions • 82,69 kr per portion

Portions

En färgsprakande skördesallad fylld av nyttiga vitaminer och mineraler. Tillsammans med krispiga laxbollar, krämig getostdipp och varmt bröd blir det en riktig fullträff.

Ingredients

Getostdipp
1 krm	Svartpeppar
170 g	Getost, Chevre
1 tbsp	Färsk timjan
1 tsp	Honung Flytande
1 dl	Yoghurt för Matlagning
0,5 tbsp	Olivolja
2 krm	Salt
Tillbehör
1 pc.	Baguette
Skördesallad
200 g	Rödbetor
200 g	Gulbetor
200 g	Polkabetor
1 pc.	Persilja
1 pc.	Citron
3 krm	Salt
150 g	Sugarsnaps
1 krm	Svartpeppar
2 tbsp	Olivolja
100 g	Morötter
1 pc.	Broccoli
65 g	Salladsmix
Pankopanerade laxbollar
400 g	Färsk laxfilé
1 dl	Panko
1 tsp	Salt
1 pc.	Ägg
1 pc.	Citron
2 krm	Svartpeppar
1 clove	Vitlök
1 tbsp	Färsk timjan

Instructions

Pankopanerade laxbollar: Skär laxfilén i mindre bitar. Lägg laxbitar, ägg och vitlöksklyfta i en matberedare. Tillsätt rivet citronskal plus 1 msk citronsaft, timjanblad, salt och peppar. Mixa till en slät färs.

Lägg pankoströbröd på ett fat. Rulla bollar av laxfärsen med vattensköljda händer och vänd runt bollarna i pankoströbrödet.

Stek laxbollarna runt om i olivolja i ca 5-7 min.

Getostdipp: Mixa getost, yoghurt, honung, timjanblad, salt och peppar till en slät dipp. Lägg upp i en skål och ringla över olivolja.

Skördesallad: Skölj salladen och lägg upp på et fat. Skär broccolin i buketter och sjud i vatten i ca 30 sek. Sila av vattnet och spola broccolin kall.

Skala rotfrukterna. Hyvla tunna skivor av polkabetor, gulbetor och rödbetor och hyvla långa remsor av morötterna.

Dela sugarsnapsen på längden och finhacka persiljan.

Blanda salladen med broccoli, sugarsnaps, persilja, citronsaft, olivolja, salt och peppar. Toppa med skivade betor, morotsstrimlor och laxbollar.

Värm brödet i ugnen.

Servera skördesalladen och laxbollarna med getostdipp och varmt bröd.

Photo:

Nurlan Emir

Lax

Print recipe Give feedback