Rostad rödbetssallad med linser, getost och bakade tomater

Sätt ugnen på 200 grader.

Sallad: Skala rödbetorna och skär i klyftor. Lägg dem på en plåt och tillsätt timjan, olja samt salt och peppar efter smak. Blanda om ordentligt och rosta i ugn ca 30 min.

Skala rödlöken och skär i klyftor. Skölj och halvera tomaterna. Tillsätt till rödbetorna efter ca 15 min. Ringla över lite extra olja och sätt in i ugnen igen.

Sila av linserna och skölj noggrant under kallt vatten. Skölj salladen.

Rosta valnötterna hastigt på medelhög värme i en torr panna. Ringla över honung och ta bort från plattan.

Dressing: Blanda ihop olja, vinäger, senap och honung i en skål och smaka av med lite salt och peppar.