Skördesallad

Name: Skördesallad
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 tbsp Honung Flytande; 1 krm Svartpeppar; 1 tbsp Rosmarin - färsk; 1 pc. Citron - Eko; 2 tbsp Olivolja; 1 krm Salt; 150 g Getost, Chevre; 50 g Valnötter; 3 tbsp Olivolja; 250 g Rödbetor; 2 krm Svartpeppar; 0.5 tsp Salt; 100 g Salladsmix; 2 dl Quinoa; 2 pc. Rödlök; 300 g Butternutpumpa; 1 dl Gröna Linser Torkade; 250 g Gulbetor; 2 tbsp Rosmarin - färsk

50 minMedium

342,17 kr

4 portions • 50,73 kr per portion

Portions

En färgrik och matig sallad på blandade betor och pumpa. Toppad med god getost och krispiga valnötter. Blötlägg gärna linserna en dag i förväg eller använd färdigkokta linser.

Ingredients

Citrondressing
1 tbsp	Honung Flytande
1 krm	Svartpeppar
1 tbsp	Rosmarin - färsk
1 pc.	Citron - Eko
2 tbsp	Olivolja
1 krm	Salt
Skördesallad
150 g	Getost, Chevre
50 g	Valnötter
3 tbsp	Olivolja
250 g	Rödbetor
2 krm	Svartpeppar
0,5 tsp	Salt
100 g	Salladsmix
2 dl	Quinoa
2 pc.	Rödlök
300 g	Butternutpumpa
1 dl	Gröna Linser Torkade
250 g	Gulbetor
2 tbsp	Rosmarin - färsk

Instructions

Värm ugnen till 200 grader.

Skördesallad: Skala och klyfta betorna. Skala pumpan och ta bort kärnorna. Skär pumpan i bitar. Skala och skär rödlöken i klyftor.

Lägg betor, pumpa och rödlök på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Tillsätt olivolja, finhackad rosmarin samt salt och peppar. Rosta i ugnen i ca 30 min.

Koka quinoa och linser enligt anvisning på förpackningarna. Sila av quinoan och linserna och spola i kallt vatten.

Citrondressing: Blanda samman olja, rivet citronskal, citronsaft, honung, finhackad rosmarin samt en nypa salt och peppar i en skål.

Skördesallad: Blanda quinoa, linser och sallad på ett stort fat. Toppa med de rostade grönsakerna, smulad getost och valnötter. Ringla över citrondressingen. Ät och njut.

Photo:

Lina Eriksson

Sallader Rotsaker

Print recipe Give feedback