Läskande avokadogazpacho

Praktiskt med kall soppa eftersom den kan stå färdig på bordet, det är bara att dekorera precis innan den ska ätas. Servera i små glas med räkor på tandpetare. Gör buljongen, låt svalna något. Skala gurkorna, dela i mindre bitar. Tärna avokadon. Lägg ner gurka och avokado i buljongen, mixa med stavmixer tills soppan är slät. Pressa i citron och krydda. Rör om och provsmaka. Häll i lite mjölk om du vill ha mildare smak. Ställ i kylskåpet så att soppan serveras kall. Dekorera med en klick gräddfil och räkor på "tandpetar-spett".