Blinier, ryska plättar

Dela äggen i gulor och vitor.

Vispa vitorna till fast skum i en skål.

Ljumma mjölken till fingervarmt (inte över 37 grader).

Rör ut den smulade jästen i en kopp med lite av mjölken.

Häll resten av den ljumma mjölken i en skål och rör ut mjölet i den; vispa till en slät smet.

Rör i jästlösningen, salt och äggulor och vispa till en smet.

Täck skålen med lock eller en tallrik och låt den jäsa 1 timme.

Smält matfetter och låt det svalna.

Rör ner fettet i smeten och vänt i äggvitorna med lätt hand.

Grädda tjocka, stora plättar på medelvarm platta.

Det går åt ca 2 matskedar smet till en plättlagg. I en pannkakspanna kan man ta ca 1 deciliter smet och hälla ut 3 rejäla klickar i pannan, vicka på den och grädda blinierna på båda sidor.

Vänd dem när de pöst upp och ytan blivit storporig.