Pizzarullar och kanelbullar

Smula ner jästen i en bunke. Lös den i 1 dl av mjölken. Smält smöret i en kastrull, häll på resten av mjölken och värm till 37°. Blanda med jästen i bunken, tillsätt salt och arbeta ner mjölet till en smidig deg. Låt den jäsa övertäckt till dubbel storlek.

Pizzafyllning: Skala och finhacka lök och vitlök. Finhacka sardellerna. Hetta upp olja i en stekpanna. Fräs lök och vitlök 2-3 min utan att löken tar färg. Tillsätt sardeller, krossade tomater, kalvfond, och peppar. Låt puttra ca 5 min. Låt svalna. Blanda ner hackad basilika.

Kanelfyllning: Rör ihop smör, socker, kanel och kardemumma.

Ta upp degen på ett mjölat bakbord och dela i två lika delar. Kavla ut en del i taget till en rektangel, ca 50 x 25 cm. Bred tomatfyllningen på den ena och strö över mozzarella. Spara ca 1 dl ost till gräddningen. Rulla ihop till en lång rulle och skär i ca 25 jämntjocka bitar. Lägg bitarna i bullformar ställda på en plåt. Låt jäsa övertäckta 30 min.

Kavla ut den andra degbiten till samma storlek och bred på kanelsmöret. Rulla ihop och skär i ca 25 bitar. Lägg bitarna i bullformar och ställ på en plåt. Låt dem jäsa övertäckta ca 30 min. Sätt ugnen på 250°.

Pizzarullar: Strö den sista rivna mozzarellan på toppen av rullarna och grädda mitt i ugnen ca 15 min.