Grillad kalventrecôte med bulgursallad och parmesankräm

Name: Grillad kalventrecôte med bulgursallad och parmesankräm
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1.5 dl Creme Fraiche Naturell; 1 krm Svartpeppar Malen; 1 dl Parmesanost; 0.5 clove Vitlök Vanlig; 1 krm Salt; 450 g Kalventrecote; 0.5 dl Persilja - färsk; 0.5 dl Basilika - färsk; 1 tbsp Olivolja; 5 dl Vatten; 2 dl Hel Bulgur; 1 krm Salt; 1 krm Svartpeppar Malen; 1 tbsp Citron; 400 g Kronärtskockshjärtan; 0.5 pc. Hönsbuljong; 1 clove Vitlök Vanlig; 1 tbsp Fransk dragon; 2 tbsp Olivolja; 0.5 pc. Gräslök - färsk; 1 clove Vitlök Vanlig; 1 krm Salt; 2 tbsp Persilja - färsk

30 minEasy

258,04 kr

4 portions • 32,96 kr per portion

Portions

Den underbara parmesankrämen passar utmärkt till kött och sallad. Om du vill ha ett lägre GI kan du byta ut bulgur mot vit quinoa. Rekvisita: Jean Dubost, Laguiole, www.rice.dk

Ingredients

Parmesankräm
1,5 dl	Creme Fraiche Naturell
1 krm	Svartpeppar Malen
1 dl	Parmesanost
0,5 clove	Vitlök Vanlig
1 krm	Salt
Kött
450 g	Kalventrecote
Bulgursallad
0,5 dl	Persilja - färsk
0,5 dl	Basilika - färsk
1 tbsp	Olivolja
5 dl	Vatten
2 dl	Hel Bulgur
1 krm	Salt
1 krm	Svartpeppar Malen
1 tbsp	Citron
400 g	Kronärtskockshjärtan
0,5 pc.	Hönsbuljong
1 clove	Vitlök Vanlig
Örtolja
1 tbsp	Fransk dragon
2 tbsp	Olivolja
0,5 pc.	Gräslök - färsk
1 clove	Vitlök Vanlig
1 krm	Salt
2 tbsp	Persilja - färsk

Instructions

Örtoljan: Finhacka vitlök och örter och blanda med oljan.

Parmesankräm: Riv osten fint och blanda med crème fraiche, vitlök, salt och peppar.

Bulgursallad: Koka bulgur i vatten med buljong och salt. Skär kronärtskockshjärtan i två delar. Hacka vitlök och persilja. Blanda kokt varm bulgur med vitlök, persilja, pressad citron, olja, basilika, kronärtskockshjärtan. Smaka av med salt och peppar.

Skär köttet i 4 skivor. Salta och peppra. Grilla köttet på hög värme i 1 minut på varje sida tills det får fin färg. Flytta köttet åt sidan och grilla vidare i ca 2 minuter.

Pensla köttet med örtoljan när det kommer från grillen. Servera köttet med parmesankräm och bulgursalladen.

Näringsvärde: Kalorier: 493 kcal, Kolhydrater: 26,7 g, Protein: 34,4 g, Fett: 27,3 g

Photo:

Emma Mattsson

Grillat Fest

Print recipe Give feedback