Plankstek

Name: Plankstek
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g Ryggbiff; 2 tbsp Olivolja; 2 clove Vitlök Vanlig; 400 g Vanliga Tomater; 2 tsp Persilja; 2 tbsp Ströbröd; 3 tbsp Smör; 1 dl Vispgrädde; 1 kg Potatis för Mos; 3 tbsp Rapsolja; 3 pc. Ägg; 150 g Haricot Verts; 70 g Bacon Skivat

45 minEasy

669,35 kr

4 portions • 126,81 kr per portion

Portions

Till plankstek ska det vara duchesspotatis, en potatispuré gjord på mjölig potatis och äggulor, och köttet ska vara av riktigt god kvalité. Serveras med fyllda tomater, haricots verts och hemslagen bearnaisesås.

Ingredients

Biff
800 g	Ryggbiff
Fyllda tomater
2 tbsp	Olivolja
2 clove	Vitlök Vanlig
400 g	Vanliga Tomater
2 tsp	Persilja
2 tbsp	Ströbröd
Duchessepotatis
3 tbsp	Smör
1 dl	Vispgrädde
1 kg	Potatis för Mos
3 tbsp	Rapsolja
3 pc.	Ägg
Garnering
150 g	Haricot Verts
70 g	Bacon Skivat

Instructions

Torka av biffarna så att de är torra. Salta och peppra på båda sidor. Banka lätt på varje biff så att de blir jämntjocka. Skär bort eventuella senor. Hetta upp grillpanna eller stekpanna och stek biffarna i 1-3 minuter på varje sida. Köttet ska helst vara rött i mitten.

Sätt ugnen på grillvärme. Lägg in en planka för att "bränna av" den innan du lägger på alla godsaker. Låt plankan svalna. Skala och koka potatisen. Skär under tiden bort toppen på tomaterna och gröp ur dem med en sked. Blanda alla ingredienser till fyllningen i en bunke och smaka av med salt och peppar.

Fyll tomaterna med smeten. Linda baconskivorna runt några knippen haricots verts. Pressa potatisen i en potatispress ner i en bunke. Dela äggen och häll i äggulorna, grädden och oljan. Lägg ner smöret och rör om. Smaka av med salt och peppar. Lägg moset i en spritspåse och spritsa en sarg runt plankan. Lägg på köttet, tomaterna och de baconlindade bönorna. Sätt tillbaka plankan i ugnen och grilla tills duschessepotatisen har fått en gyllengul färg. Servera med bearnaisesåsen.

Photo:

Martin Löf

Fest

Print recipe Give feedback

Similar recipes