Helstekt klassisk kalkon

Name: Helstekt klassisk kalkon
Total time: 3 h
Yield: 8
Ingredients: 5 pc. Enbär; 2 L Vatten; 2 pc. Vanliga morötter; 2 pc. Gul lök; 3.5 kg Kalkon Hel; 1 tbsp Rosmarin - färsk; 75 g Smör; 1 tbsp Färsk timjan; 1 tbsp Salvia - färsk; 4 pc. Äpple Royal Gala; 125 g Katrinplommon Urkärnade; 200 g Rödlök; 3 dl Vispgrädde; 1 tbsp Vetemjöl; 1 krm Svartpeppar Malen; 1 tsp Salt; 0.5 tsp Salt; 50 g Smör; 1 krm Svartpeppar Malen; 1 tbsp Kinesisk soja

3 hEasy

612,96 kr

8 portions • 54,77 kr per portion

Portions

Bjud på helstekt kalkon, en underbar middag som säkerligen blir en riktigt god upplevelse för den som får smaka!

Ingredients

Till ugnsformen
5 pc.	Enbär
2 L	Vatten
2 pc.	Vanliga morötter
2 pc.	Gul lök
Fyllning
3,5 kg	Kalkon Hel
1 tbsp	Rosmarin - färsk
75 g	Smör, i bitar
1 tbsp	Färsk timjan
1 tbsp	Salvia - färsk
4 pc.	Äpple Royal Gala, klyftade
125 g	Katrinplommon Urkärnade
200 g	Rödlök, i bitar
Sås
3 dl	Vispgrädde
1 tbsp	Vetemjöl
1 krm	Svartpeppar Malen
1 tsp	Salt
Till pensling
0,5 tsp	Salt
50 g	Smör
1 krm	Svartpeppar Malen
1 tbsp	Kinesisk soja

Instructions

Ta ur påsen ur kalkonen.

Dela smöret och rödlöken i bitar, klyfta äpplen, klipp två kvistar av timjan, rosmarin och salvian. Stoppa fyllningen inuti kalkonen och bind ihop lårbenen.

Pensling: Blanda smöret med kryddor och soja. Pensla kalkonen runt om. Lägg kalkonen i en ugnsfast form och stek i 225°C varm ugn i ca 30 minuter.

Tag ut formen och sänk temperaturen till 175°C.

Häll på vatten och lägg i enbär, gul lök och morötter i bitar. Stek vidare med ryggen uppåt. Ös då och då.

Vänd bröstet uppåt den sista halvtimmen. Beräkna 30 minuters stektid per kg kalkon. Innertemperaturen ska visa +70°C på stektermometern när kalkonen är färdigstekt.

Sila i så fall skyn och låt kalkonen kallna. Tranchera kalkonen och lägg upp i en ugnsfast form. Vid serveringstillfället värms kalkonen under folie i 150°C varm ugn.

Sås: Sila skyn och tillsätt grädde, låt koka upp. Red av med mjöl utrört i vatten. Smaka av med salt, peppar och portvin eller gelé.

Tips om du vill förbereda: Kalkonen kan förberedas till och med steg

om du vill förbereda: Kalkonen kan förberedas till och med steg 6. Sila i så fall skyn och låt kalkonen kallna. Tranchera kalkonen och lägg upp i en ugnsfast form. Vid serveringstillfället värms kalkonen under folie i 150°C varm ugn.

Fest Nyår

Print recipe Give feedback

Similar recipes