Ceviche på handskalade räkor med mango, chili kumquats och avokadokräm

Name: Ceviche på handskalade räkor med mango, chili kumquats och avokadokräm
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 1 tbsp Koriander - färsk; 1 pc. Kumquat; 2 tbsp Cashewnötter Naturella; 50 g Mynta - färsk; 0.5 pc. Mynta - färsk; 0.5 pc. Lime; 0.5 krm Svartpeppar Malen; 1 pc. Avokado; 0.5 krm Salt; 0.5 tsp Honung; 0.5 tbsp Olivolja; 1 krm Svartpeppar Malen; 1 tsp Chilipeppar Färsk; 0.5 pc. Lime; 170 g Handskalade Räkor; 2 pc. Salladslök; 0.25 pc. Gurka; 1 pc. Mango Färsk; 0.5 tbsp Rapsolja; 0.5 pc. Koriander - färsk; 1 krm Salt; 0.5 tbsp Färsk ingefära

15 minMedium

341,19 kr

2 portions • 60,25 kr per portion

Portions

Imponera på din käresta med en vacker ceviche på handskalade räkor som inledning på er lyxiga alla hjärtans dag-middag eller som förrätt till nyårsmiddagen. Bachelorn Niclas Lij har tillsammans med vår kock Mari Bergman komponerat denna underbara förrätt! Recept av Mari Bergman & Niclas Lij

Ingredients

Topping
1 tbsp	Koriander - färsk
1 pc.	Kumquat
2 tbsp	Cashewnötter Naturella
50 g	Mynta - färsk
Avokadokräm
0,5 pc.	Mynta - färsk
0,5 pc.	Lime
0,5 krm	Svartpeppar Malen
1 pc.	Avokado
0,5 krm	Salt
0,5 tsp	Honung
0,5 tbsp	Olivolja
Ceviche
1 krm	Svartpeppar Malen
1 tsp	Chilipeppar Färsk, 0,25 st
0,5 pc.	Lime
170 g	Handskalade Räkor
2 pc.	Salladslök
0,25 pc.	Gurka
1 pc.	Mango Färsk
0,5 tbsp	Rapsolja
0,5 pc.	Koriander - färsk
1 krm	Salt
0,5 tbsp	Färsk ingefära

Instructions

Ceviche: Sila av spadet från räkorna och lägg dem i en bunke.

Skala och tärna mangon smått. Skölj gurkan och dela den på längden. Gröp ur det vattniga med en sked och tärna gurkan smått. Skölj och finstrimla salladslöken. Skölj och finhacka chili och skala och riv ingefära. Skölj och finhacka koriandern. Blanda samman allting med räkorna. Tillsätt rivet limeskal- och saft samt olja. Smaka av med salt och peppar.

Avokadokräm: Gröp ur avokadoköttet och lägg i en bunke. Tillsätt rivet limeskal- och saft, honung, olja och myntablad. Mixa samman till en slät kräm med hjälp av en stavmixer. Smaka av med salt och peppar. Lägg gärna krämen i en spritspåse om du har.

Topping: Finhacka cashewnötter och skölj och skiva kumquats. Lägg upp cevichen fint på tallrik och toppa med cashewnötter, kumquatsskivor, korianderblad och myntablad. Klicka eller spritsa avokadokräm snyggt på tallriken. Ät och njut!

Photo:

Sofia Törnqvist

Förrätt Skaldjur

Print recipe Give feedback