Fläskkarré med torkad frukt i lergryta

Name: Fläskkarré med torkad frukt i lergryta
Total time: 5 min
Yield: 4
Ingredients: 10 g Dadlar Torkade; 1 krm Salt; 1 pc. Gul lök; 1 krm Svartpeppar Malen; 2 dl Matlagningsvin Vitt; 8 pc. Plommon Torkade; 1 kg Fläskkarré; 1 tsp Timjan - torkad; 1 krm Svartpeppar Malen; 1 tbsp Kalvfond Buljong; 2 dl Vispgrädde; 2 tsp Kinesisk soja; 1 krm Salt; 0.5 tbsp Gelé Svartvinbär; 1 pc. Grön Paprika; 0.5 pc. Gurka; 800 g Potatis; 70 g Salladsmix

5 minMedium

384,54 kr

4 portions • 53,73 kr per portion

Portions

Lergrytan är gravt underskattad. Ibland kör jag långkok och slänger in mat på kvällen och rätten är färdig nästa dag. Sedan har jag en måltid i tre dagar som lätt kan varieras. Här är ett snabbare recept. Numera använder jag gärna torkad frukt i stället för socker i maten. Receptet kommer från boken Country Cooking, Jill Johsson, Norstedts förlag

Ingredients


10 g	Dadlar Torkade, (1 st)
1 krm	Salt
1 pc.	Gul lök
1 krm	Svartpeppar Malen
2 dl	Matlagningsvin Vitt
8 pc.	Plommon Torkade
1 kg	Fläskkarré
1 tsp	Timjan - torkad
Sås
1 krm	Svartpeppar Malen
1 tbsp	Kalvfond Buljong
2 dl	Vispgrädde
2 tsp	Kinesisk soja
1 krm	Salt
0,5 tbsp	Gelé Svartvinbär
Till servering
1 pc.	Grön Paprika
0,5 pc.	Gurka
800 g	Potatis
70 g	Salladsmix

Instructions

Lägg lergrytan i blöt i 20 minuter. Salta och peppra karrén ordentligt samt strö på timjan.

Skala och klyfta löken. Skär ett längsgående snitt i dadlarna och pilla ut kärnorna. Ta upp grytan och torka av den. Lägg köttet i grytan med löken, 8 dadlar och 8 plommon runtom. Slå på vinet. Ställ in den i kall ugn och sätt ugnen på 200 grader.

Sänk värmen efter 30 minuter till 175 grader och låt grytan stå i ugnen 1½–2 timmar. Ta upp köttet och garnera med färsk timjan.

Häll av vätskan från grytan genom en sil i en kastrull. Pressa ut alla goda smaker ur frukten och löken med baksidan av en sked. Låt det koka ner till hälften och ha sedan i grädde, fond, gelé och soja. Låt det koka ihop några minuter. Smaka av med lite salt och peppar.

Skär upp köttet och servera med den härliga såsen samt potatis och grönsaker.

Fest

Print recipe Give feedback