Hel majskyckling med brynt smör, timjan, citron och honung, samt rostade palsternackor med hasselnötter, shitake och druvor

Name: Hel majskyckling med brynt smör, timjan, citron och honung, samt rostade palsternackor med hasselnötter, shitake och druvor
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g Smör; 50 g Hasselnötter; 3 tbsp Honung; 0.5 tbsp Salt; 3 tbsp Kinesisk soja; 0.25 pc. Färsk timjan; 1 dl Kalvfond Buljong; 100 g Shiitake-svamp; 200 g Vindruvor; 2 tbsp Rödvinsvinäger; 1.3 kg Kyckling Hel; 600 g Palsternacka; 3 tbsp Citron

1 h 30 minEasy

454,84 kr

4 portions • 75,19 kr per portion

Portions

Ett recept av Tommy Myllymäki på helstekt majskyckling från Guldfågeln med kola-aktig smat tack vare det brynta smöret. Fantastiskt gott tillsammans med lite timjan, honung och rostade palsternackor. Hasselnötter, Shitake och druvor blir pricken över i:et!

Ingredients


100 g	Smör
50 g	Hasselnötter
3 tbsp	Honung
0,5 tbsp	Salt
3 tbsp	Kinesisk soja
0,25 pc.	Färsk timjan
1 dl	Kalvfond Buljong
100 g	Shiitake-svamp
200 g	Vindruvor
2 tbsp	Rödvinsvinäger
1,3 kg	Kyckling Hel
600 g	Palsternacka
3 tbsp	Citron

Instructions

Skala och klyfta palsternackorna. Riv skalet av citronen. Bryn smöret på spisen, när smöret har skiftat färg till gyllenbrunt och du känner en nötaktig doft som påminner om kola är smöret klart.

Blanda samman 50 g brynt smör med soja, citronskal och honung och 5 kvistar timjan. Låt svalna och tryck in smöret under skinnet på kycklingen och krydda försiktigt med salt.

Stoppa in kycklingen i mitten av ugnen vid 225 ºC i 10 minuter, sänk sedan värmen till 200 ºC.

Lägg palsternackorna i samma ugnsform som kycklingen och låt allt steka klart i ugnen ca 45 minuter, ös kycklingen och palsternackorna då och då med fettet som bildas i formen.

Stek shiitakesvampen hastigt i varm stekpanna och tillsätt hasselnötter och druvor. Toppa palsternackorna vid servering med svamp/druvfräset.

Koka upp kalvfond och blanda med 50 g brynt smör och rödvinsvinäger, krydda med rikligt med svartpeppar och servera som vinaigrette till kycklingen.

Fest

Print recipe Give feedback