Norrländsk tjälknul

Name: Norrländsk tjälknul
Total time: 6 h
Yield: 6
Ingredients: 0.5 tsp Svartpeppar Malen; 1 L Vatten; 1.5 kg Älgstek; 15 pc. Enbär; 1 tsp Strösocker; 1 dl Salt; 1 pc. Lagerblad

6 hEasy

28,35 kr

6 portions • 3,23 kr per portion

Portions

Norrländsk tjälknul, eller tjälknöl, tillagas av fryst kött som steks otinad i låg ugnsvärme och sedan läggs i en kryddad saltlag. Om du inte får tag på älgstek går det även bra att använda till exempel hjort- eller nötkött.

Ingredients


0,5 tsp	Svartpeppar Malen
1 L	Vatten
1,5 kg	Älgstek
15 pc.	Enbär
1 tsp	Strösocker
1 dl	Salt
1 pc.	Lagerblad

Instructions

Lägg det frysta köttet i en ugnsfast form.

Sätt in köttet i nedre delen av ugnen och sätt på 75 graders ugnsvärme (70 grader för varmluftsugn). Stick in en köttermometer när köttet tinat efter 2-3 timmar. Sätt spetsen av termometern mitt i köttets tjockaste del. Låt köttet stå i ugnen 8-12 timmar, när termometern visar 55° C är köttet rött, vid 65°C är det rosa och vid 75°C helt genomstekt.

Koka upp lagen och låt den den svalna. Lägg det varma köttet i en djup bunke eller i dubbla fryspåsar. Häll över lagen så att köttet täcks. Ställ det kallt ca 5-6 timmar, förvaras det längre än så kan köttet bli för salt.

Skär köttet i tunna skivor och servera med potatisgratäng och en fräsch grönsallad. Tjälknöl är även gott på smörgåsen!

Photo:

Kerstin Eriksson

Fest

Print recipe Give feedback