Skip to main content
Sign in
Create account
Krossad rostad potatis, vitlöksstekt svamp, parmesankräm och gräslöksmarinerad gurka
Mari Bergman

Krossad rostad potatis, vitlöksstekt svamp, parmesankräm och gräslöksmarinerad gurka

45 minMedium
227,19 kr
4 portions • 47,86 kr per portion
En härlig vegetarisk rätt med portabello och ostronskivling som serveras med rostad potatis, parmesankräm och fräsch gurka. Som stolt sponsor av Kockarnas kamp bjuder vi på förenklade versioner av proffsens recept – här hittar du våra tolkningar av recepten!
Ingredients
Potatis
50 gGrana Padano
900 gDelikatesspotatis
25 gSmör
0,5 tspSalt
Gurka
2 tspOlivolja
1 krmSvartpeppar Malen
1 pc.Gräslök - färsk
1 pc.Citron - Eko
1 krmSalt
1 pc.Gurka
Parmesankräm
2 dlCreme Fraiche Naturell
100 gGrana Padano
1 krmSvartpeppar Malen
1 krmSalt
0,5 tspHonung Flytande
Svamp
2 tbspRapsolja
2 tbspJapansk soja
2 cloveVitlök Vanlig
1 tbspBalsamvinäger
250 gFärska champinjoner
1 krmSvartpeppar Malen
1 krmSalt
1 tspHonung Flytande
280 gPortabellosvamp
Instructions
1

Värm ugnen till 200 grader.

2

Potatis: Tvätta potatisen och koka den i saltat vatten i ca 20 min.

3

Svamp: Lägg portabellosvamparna i en ugnsfast form. Dela champinjonerna i mindre bitar. Skala och riv vitlök.

4

Blanda samman 1 msk olja, soja, balsamvinäger, honung och en nypa salt och peppar. Häll marinaden över portabellosvamparna. Blanda om ordentligt och sätt in i ugnen i ca 20 min.

5

Hetta upp 1 msk olja i en stekpanna och stek champinjonerna krispig tillsammans med vitlöken.

6

Potatis: Sila av potatisvattnet och lägg potatisarna i en ugnsfast form. Tryck till varje potatis med en gaffel så att de krossas lite lätt. Klicka över smör och strö över riven parmesanost. Rosta potatisen i ugnen i ca 15 min.

7

Parmesankräm: Mixa hälften av creme fraichen med riven parmesanost och honung till en slät dressing. Vänd ner resten av creme fraichen och blanda om försiktigt. Smaka av med salt och peppar.

8

Gurka: Hyvla gurkan på längden med hjälp av en mandolin eller potatisskalare. Ta inte med kärnhuset.

9

Finhacka gräslök och riv citronskal. Blanda med gurkskivorna och tillsätt lite citronsaft, olja och en nypa salt och peppar.

10

Vid servering: Värm champinjonerna i stekpannan. Ta fram ett fint fat. Fördela potatis, svamp och gurka på fatet och lägg parmesankrämen i en skål. Ät och njut!

Photo:

Nurlan Emir

FestVegetariskt
Print recipeGive feedback
Similar recipes