Krämig morot- och saffranssoppa med mjukt bröd

Name: Krämig morot- och saffranssoppa med mjukt bröd
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 pc. Baguette; 50 g Cashewnötter Saltade; 2 tbsp Olivolja; 10 g Färsk timjan; 900 g Vanliga morötter; 0.5 tsp Sambal Oelek; 1 krm Salt; 8 dl Vatten; 2 dl Matlagningsvin Vitt; 1 krm Svartpeppar Malen; 2 dl Vispgrädde; 0.5 g Saffran; 2 tbsp Lantbuljong; 1 pc. Gul lök

30 minEasy

309,21 kr

4 portions • 29,01 kr per portion

Portions

Len soppa med saffran och morot, en riktig höstfavorit!

Ingredients

Tillbehör
1 pc.	Baguette
50 g	Cashewnötter Saltade
Soppa
2 tbsp	Olivolja
10 g	Färsk timjan, ca 1 tsk
900 g	Vanliga morötter
0,5 tsp	Sambal Oelek
1 krm	Salt
8 dl	Vatten
2 dl	Matlagningsvin Vitt
1 krm	Svartpeppar Malen
2 dl	Vispgrädde
0,5 g	Saffran
2 tbsp	Lantbuljong
1 pc.	Gul lök

Instructions

Tillbehör: Värm ugnen enligt brödförpackningens anvisning.

Soppa: Skala och skär morötterna i mindre bitar. Skala och grovhacka löken.

Hetta upp oljan i en stor kastrull och fräs morot, lök och saffran i ca 1 min utan att det tar färg. Tillsätt vinet och låt de reducera ner under 1 min. Tillsätt vatten och buljong och låt soppan koka under lock ca 15 min eller tills morötterna känns mjuka.

Tillbehör: Värm brödet enligt anvisningar på förpackningen. Grovhacka cashewnötterna och lägg i en skål.

Soppa: Tillsätt timjanblad till soppan och mixa den slät med hjälp av en stavmixer. Tillsätt grädden och smaka av med sambal oelek, salt och peppar. Servera morot- och saffranssoppan med lite cashewsmul på toppen och varmt bröd vid sidan om.

Näringsvärde: KCAL: 597 Fett: 31 g Protein: 11 g Kolhydrater: 62 g

Photo:

Malou Fickling

Lunch Soppa Förrätt

Print recipe Give feedback