Apelsin- och citronpaj

1 sats blir cirka 12 bitar paj.

Tillagning:

Smält smöret. Mixa ihop kex och smör i en matberedare. Platta ut smulorna i botten och upp på kanterna av en pajform. Ställ formen kallt.

Blanda ner saft från citronerna och apelsinerna i en kastrull tillsammans med socker och majsstärkelse. Riv skalet från en 1/3 av citronerna och hälften och apelsinerna och lägg i.

Separera äggen. Lägg äggulorna i en skål.

Koka upp apelsin- och citronblandningen under vispning. När den tjocknat slås den het över äggulorna under kraftig vispning. Ställ den att svalna.

Sätt ugnen på 200°. När citron- och apelsinkrämen har svalnat vispas äggvitorna till hårt skum. Vänd ner dem i krämen.

Häll fyllningen i pajformen med kexbotten. Grädda pajen på nedersta falsen ca 20 min. Servera med lättvispad grädde.