Romanesco är en korsning mellan broccoli och blomkål, och grönsaken är rik på både C-vitamin och fibrer. Romanesco används på samma sätt som blomkål och kan ätas rå t.ex. i sallader och till dip eller kokas. Då helst lätt kokt (al dente) och allra helst ångkokad, för att behålla krispighet och vitaminer. Liksom blomkål kan den användas i gratänger, soppor, stuvningar och suffléer. God som ensamrätt (lätt kokt), serverad med smör, eller kokt kall med vinegrättsås. Den är dessutom vacker att se och därför bra som garnering. Romanesco är även en perfekt fraktal. Fraktaler är mönster som upprepar sig i det oändliga, hur mycket man än zoomar in. Studera gärna en Romanesco så upptäcker du något intressant!

alla dagar

1300 gram

Frankrike

Allfrukt