Kryddiga revbensspjäll

Name: Kryddiga revbensspjäll
Total time: 2 h
Yield: 4
Ingredients: 10 pc. Nejlikor; 0.5 tsp Vitpeppar Hel; 0.5 tsp Svartpeppar Hel; 2 tbsp Rosmarin - färsk; 2 tbsp Grillkrydda; 100 g Piripiri; 2 tsp Tabasco; 4 clove Vitlök Färsk; 100 g Råsocker Strö; 1.5 dl Honung Flytande; 3 tbsp Färsk ingefära; 1 pc. Apelsin; 1 tbsp Salt; 4 tbsp Tamarisoja; 0.5 dl Äppelcidervinäger; 1.5 kg Revbensspjäll

2 hEasy

692,76 kr

4 portions • 103,85 kr per portion

Portions

Tillagningstid 2 timmar + 1 dygn för marinering, till 4-6 personer. Det går inte att bara slänga in revbensspjällen i ugnen, stänga luckan och tro att det är klart. Revbensspjäll måste pysslas om som spädbarn, de får inte bara ligga där ensamma och bortglömda. In med skeden och ös med spadet, gång på gång. Vänd på dem. Det kanske behövs mer apelsin? Mer vinäger? Mer honung? Kela med dem.

Ingredients

Tullgarnsrubb
10 pc.	Nejlikor
0,5 tsp	Vitpeppar Hel
0,5 tsp	Svartpeppar Hel
2 tbsp	Rosmarin - färsk
2 tbsp	Grillkrydda
100 g	Piripiri, (3 st)
Marinad
2 tsp	Tabasco
4 clove	Vitlök Färsk
100 g	Råsocker Strö
1,5 dl	Honung Flytande
3 tbsp	Färsk ingefära
1 pc.	Apelsin
1 tbsp	Salt
4 tbsp	Tamarisoja
0,5 dl	Äppelcidervinäger

1,5 kg	Revbensspjäll

Instructions

Skär spjället i portionsbitar.

Värm ugnen till 175 grader.

Blanda sockret, honungen och vinägern till marinaden i en kastrull och värm upp under omrörning. Se till att sockret löser sig och smälter. Tillsätt resten av ingredienserna och rör marinaden slät. Låt kallna.

Krossa pepparkornen och nejlikorna till rubben i en mortel. Finhacka rosmarinen. Smula piri pirin. Blanda alltsammans med grillkryddan.

Lägg spjällen i en plastpåse och häll över marinaden. Låt marinera i kylen i ett dygn

Dag 2:

Ta ut spjällen ur plastpåsen och låt dem rinna av. Spara marinaden.

Gnid in spjällen med rubben och lägg dem med köttsidan upp i en långpanna. Ställ in dem i ugnen och ugnsstek i 1-11/2 timme. Pensla på marinaden då och då, ös spad över spjällen och vänd på dem. Köttet ska bli knaprigt.

Servera med äppelmos.

Recepten är hämtade från Per Morbergs bok "MORBERG firar jul" (Bonnier Fakta)

Photo:

Martin Löf

Print recipe Give feedback